|
|
Ravioli Van Getruffeerde Bloem Met Boschampignons
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 260 gr getruffeerde bloem
- 60 gr tarwebloem
- snuifje zout
- 1 dl water
- 1 ei
- 1 soeplepel olijfolie
voor de vulling:
- 250 gr boschampignons
- 1 sjalot
- 1 bosje bieslook
- eventueel truffels
voor de afwerking:
- 50 gr. parmesanschilfers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bloem, zout, water en olie mengen.
3 Uur laten rusten.
Uitrollen met een pasta-machine.
Ravioli′s opvullen met de farce van truffels en champignons.
1/3 van de farce overhouden voor de saus.
Room laten inkoken met een scheutje truffelsap.
Dit mengen met de resterende farce, hiermee de ravioli′s bedekken, parmesan erover strooien en laten gratineren onder de grill.
|
|
|